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学会这些减盐方法 不让“重口味”影响健康

来源:科普中国 时间:2021-04-25





很多血压升高的朋友都会被医生告知:要清淡饮食,限制盐的摄入量。临床高血压的干预治疗证实,当食盐摄入增加时,血压就升高。因此,健康成人一天食盐的摄入量5克就够了(包括酱油和其他食物中的食盐量)。食盐的主要成分是氯化钠,广泛存在于体内各种组织器官内,调节体内水分,增强神经肌肉兴奋性,维持酸碱平衡和血压正常功能。

  想要减少食盐摄入量,首先要自觉纠正口味过咸、过量添加食盐和酱油的不良习惯,对每天食盐摄入采取总量控制。上海市政府曾给全市所有住户赠送过控盐勺,一平勺的量是2克,可以对盐的重量有一个感性的认识。厨房里如果食物称则更好,可以将平常用的盐勺舀一平勺盐称一下分量,这样烧菜的时候放多少盐就心中有数了。

  一般20毫升酱油中含有3克食盐。如果菜肴需要用酱油和酱类,应按比例减少其中的食盐用量。

  另外,可以通过增加其他调味品的使用来减少盐的使用量。习惯过咸食物的人,为满足口感的需要,可以在烹调菜肴时放少许的醋,提高菜肴的鲜香味,帮助自己适应味道较淡的食物。

  烹调菜肴时如果加糖会掩盖咸味,所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量,应该使用量具更准确。

  此外,还要注意减少酱菜、腌制品以及其他过咸食品的摄入量。